「林先生が驚く初耳学」の11月18日の放送では、雨の日にラーメンが美味しくなる理由が紹介されました。
知らないと損をする〝ラーメンのスープと天気〟の驚きの関係とは？
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雨の日にはラーメンが美味しくできる理由とは？
ラーメンのダシを取る時は骨などを煮て沸騰させてダシを取ります。
当然この時に出るアクは取り除いてダシを作ります。
取り除かれるこのアクの正体こそ、うま味成分なのです。
このアクが発生し始める温度が９５度なのです。
気圧の関係でダシの沸騰する温度が変わる？
雨の日と晴れの時では、気圧の関係でダシの沸騰する温度が変わり
晴れの日・・・９８度で沸騰
雨の日 ・・・９４度で沸騰
この沸騰温度の差で発生するアクの量こそが、スープのうま味成の差となるのだとか。
雨の日のほうが、アクとして逃げるうま味成分が少ない分、晴れの日のよりも美味しいラーメンになる理由なのだそうですよ。
ラーメンに入れたい調味料ランキング
青森では日本屈指のラーメン商品を誇っていて
そちらでは、味噌汁感覚で朝からラーメン、トッピングに煮干し、かつお節などを入れ
締めはご飯げ定番となっているようです。
１位 胡椒
２位 ラー油
３位 ごま油
４位 入れない
５位 唐辛子
６位 にんいく
７位 酢
８位 マヨネーズ
場所が変わるとたべ方もいろいろですね。
トッピングだと海苔が私は好きですね。
バター＆コーンなども美味しいですね。札幌ラーメンぽいです。
チキンラーメンの美味しい食べ方
牛乳＋味噌
クリーミーな味噌ラーメンに変身します。
とろけーるチーズ
とろけるチーズで濃厚な味になります。
とろけーるチーズ＋トマトジュース
とろけるチーズとトマトジュースで濃厚かつサッパリした風味になります。
ネギ油
ネギを刻んで油で炒めます。焦がしネギの風味で食欲をそそります。
卵
卵は定番ですが私の場合は卵を３０秒レンジでチンします。こうすることでスープが濁らなくなります。
卵＋チキンラーメンのスープでつけ麺
卵を混ぜてチキンラーメンのスープを卵の中に入れてつけ麺にします。海苔を添えると格別です。
まとめ
是非、雨の日にはラーメン食べに行きましょう。
これで、雨の日の楽しみが一つ増えましたね。