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【林先生が驚く初耳学】雨の日にラーメンが美味しくなる理由とは?

「林先生が驚く初耳学」の11月18日の放送では、雨の日にラーメンが美味しくなる理由が紹介されました。

知らないと損をする〝ラーメンのスープと天気〟の驚きの関係とは?

 

雨の日にはラーメンが美味しくできる理由とは?

 

ラーメンのダシを取る時は骨などを煮て沸騰させてダシを取ります。

当然この時に出るアクは取り除いてダシを作ります。

取り除かれるこのアクの正体こそ、うま味成分なのです。

このアクが発生し始める温度が95度なのです。

 

気圧の関係でダシの沸騰する温度が変わる?

 

雨の日と晴れの時では、気圧の関係でダシの沸騰する温度が変わり

晴れの日・・・98度で沸騰

雨の日 ・・・94度で沸騰

 

この沸騰温度の差で発生するアクの量こそが、スープのうま味成の差となるのだとか。

雨の日のほうが、アクとして逃げるうま味成分が少ない分晴れの日のよりも美味しいラーメンになる理由なのだそうですよ。


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ラーメンに入れたい調味料ランキング

青森では日本屈指のラーメン商品を誇っていて
そちらでは、味噌汁感覚で朝からラーメン、トッピングに煮干し、かつお節などを入れ
締めはご飯げ定番となっているようです。

1位 胡椒
2位 ラー油
3位 ごま油
4位 入れない
5位 唐辛子
6位 にんいく
7位 酢
8位 マヨネーズ

場所が変わるとたべ方もいろいろですね。

 

 

トッピングだと海苔が私は好きですね。

バター&コーンなども美味しいですね。札幌ラーメンぽいです。

 

チキンラーメンの美味しい食べ方

牛乳+味噌

クリーミーな味噌ラーメンに変身します。

とろけーるチーズ

とろけるチーズで濃厚な味になります。

とろけーるチーズ+トマトジュース

とろけるチーズとトマトジュースで濃厚かつサッパリした風味になります。

ネギ油

ネギを刻んで油で炒めます。焦がしネギの風味で食欲をそそります。

卵は定番ですが私の場合は卵を30秒レンジでチンします。こうすることでスープが濁らなくなります。

卵+チキンラーメンのスープでつけ麺

卵を混ぜてチキンラーメンのスープを卵の中に入れてつけ麺にします。海苔を添えると格別です。


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まとめ

是非、雨の日にはラーメン食べに行きましょう。

これで、雨の日の楽しみが一つ増えましたね。

 

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